Fusilloni con pesto di mandorle, pomodorini e stracciatella

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Fusilloni con pesto di mandorle, pomodorini e stracciatella
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Fusilloni con pesto di mandorle, pomodorini e stracciatella

Persone

4

porzioni
Tempo di preparazione

30

minutes
Stagione

Estate

Ingredienti

  • 320 gr di pasta (io ho scelto i fusilloni)

  • 100 gr di olive

  • 100 gr di mandorle

  • 50 gr di parmigiano

  • Basilico

  • 250 gr di pomodorini

  • 250 gr di stracciatella

  • Sale

Preparazione

  • Preparate il pesto frullando le olive denocciolate, il parmigiano, le mandorle e il basilico. Aggiustate di sale
  • Tagliate a metà i pomodorini e fateli saltare in padella con un po’ di olio e sale. Dopo i primi minuti aggiungete il pesto di mandorle
  • Scolate la pasta e mantecatela nella padella con i pomodorini e il pesto, aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta
  • Servite la pasta aggiungendo la stracciatella direttamente nei piatti