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Focaccia di mais con ‘nduja, primosale e semi di finocchio
Caponata con calamari
Pasta e piselli
Orange curd (senza burro)
Ma quanto è buono il curd? Io personalmente amo alla follia questa crema di agrumi tipica della cucina anglosassone, ma tutte le volte ho un po’ di remore nel prepararlo per via di tutto quel burro che prevede la ricetta (evidentemente gli inglesi non si pongono il problema del colesterolo). Finalmente ho risolto il problema […]
Zuppa di cipolle alla francese (Soupe à l’oignon)
Quando le temperature si abbassano ci vogliono piatti caldi e avvolgenti, come questa zuppa di cipolle alla francese, o soupe à l’oignon, fatta con ingredienti semplicissimi e capace di regalare tantissima soddisfazione!La mia versione è quasi del tutto fedele all’originale: fatta con cipolle, brodo di carne, burro (d’altra parte è una ricetta francese!) e farina. […]
Sweet cornbread
Tiella d’autunno
tiella autunnale
Pasta frolla alle nocciole
Io impazzisco per la frutta secca, penso che dia un tocco in più a tutti i piatti, sia dolci che salati. A proposito di dolci, avete mai provato ad aggiungerla per preparare la pasta frolla? Beh, se ancora non l’avete fatto vi consiglio di rimediare provando questa ricetta di pasta frolla alle nocciole, potete realizzarla […]
Gnocco fritto
Lo potete trovare praticamente ovunque in Emilia, ma attenti che a seconda della zona cambia nome: è chiamato “IL” gnocco fritto a Modena, la crescentina a Bologna, la torta fritta a Parma, il pinzino a Ferrara, il chisolino a Piacenza e addirittura piadina fritta in Romagna. A casa mia sono sempre stati chiamati gnocchini fritti, […]
